Gesunde Ernährung kann nicht nur lecker sein, sondern auch richtig gut aussehen! Das bewiesen die Schülerinnen und Schüler der zweijährigen Berufsfachschule für Hauswirtschaft an der Bertha-von-Suttner-Schule Ettlingen. Im Rahmen ihrer Projektkompetenz stellten sie bunte, vollwertige Salate im Glas her, die sie anschließend in der Schule zum Verkauf anboten.
Die zweijährige Berufsfachschule für Hauswirtschaft verbindet allgemeinbildende Fächer mit praxisnahem Unterricht rund um Ernährung, Gesundheit und Haushaltsführung. Innerhalb von zwei Jahren können die Jugendlichen hier die Fachschulreife erwerben, die einem mittleren Bildungsabschluss entspricht.
Ein wichtiger Bestandteil der Ausbildung ist die Projektkompetenz (PROKO). Dabei lernen die Schülerinnen und Schüler, eigenständig ein Projekt zu planen, Aufgaben im Team zu verteilen, praktische Herausforderungen zu meistern und ihre Ergebnisse zu präsentieren.
Von der Rezeptidee zum fertigen Salat
Bei ihrem Projekt drehte sich alles um die Frage: Wie lässt sich eine gesunde, ausgewogene Mahlzeit so zusammenstellen, dass sie nicht nur satt macht, sondern auch optisch überzeugt?
Die Aufgabe hatte es in sich: Jede Gruppe sollte 20 Salate im Glas herstellen – mit saisonalen Zutaten, einer sättigenden Komponente, vier weiteren Zutaten und einem passenden Dressing.
Dabei ließen sich die Schüler:innen unterschiedlichste Varianten einfallen:
- Taco-Salat
- Vitamine-Vibes im Glas
- Crispy-Chicken-Ceasar Salat
- BBQ-Chicken Power Jar
- Color-Veggie Salat mit Kartoffeln
Doch bevor die bunten Köstlichkeiten in den Gläsern landeten, war einiges an Vorarbeit nötig. Die Jugendlichen entwickelten eigene Rezepte, recherchierten die Bedeutung verschiedener Nährstoffe, berechneten Nährwerte und beurteilten die ernährungsphysiologische Qualität ihrer Kreationen.
Bei einem Probedurchgang konnten sie ihre Ideen zunächst praktisch testen, Geschmacksrichtungen abstimmen und ihre Rezepte optimieren.
Teamwork, Organisation und Verkaufstalent
Mit dem Kochen allein war es allerdings nicht getan. Schließlich sollten die fertigen Salate auch verkauft werden! Deshalb kümmerten sich die Gruppen um die Organisation ihres Verkaufsstandes, gestalteten Werbeplakate und überlegten, wie sie ihre Produkte möglichst ansprechend präsentieren konnten.
Dabei waren Teamgeist, Kreativität und Verantwortungsbewusstsein gefragt. Jedes Gruppenmitglied übernahm eigene Aufgaben und trug zum gemeinsamen Gelingen bei.
Am Donnerstag, dem 12. November 2026, war es schließlich so weit: In der zweiten großen Pause wurden die selbst gemachten Salate zum Verkauf angeboten. Die liebevoll geschichteten Zutaten in den Gläsern sorgten für einen echten Hingucker und machten Lust auf eine gesunde Mahlzeit.
Das Projekt zeigte eindrucksvoll, wie vielseitig und lebensnah der Unterricht an der Bertha-von-Suttner-Schule Ettlingen ist. Die Jugendlichen verbanden theoretisches Wissen über gesunde Ernährung mit praktischen Fertigkeiten und sammelten gleichzeitig wertvolle Erfahrungen in der Planung, Zusammenarbeit und Vermarktung.
Mit viel Engagement, Kreativität und Teamgeist setzten sie ihre Ideen in die Tat um – eine Leistung, die Anerkennung verdient!
Und ganz nebenbei bewiesen sie: Gesundes Essen muss weder langweilig noch kompliziert sein – manchmal passt eine ausgewogene Mahlzeit einfach in ein Glas!
Herzlichen Dank an die durchführenden Kolleg:innen Frau Partala-Rübel, Frau Grau und Frau Götz in den Fächern Berufsfachliche und Berufspraktische Kompetenz für die Konzeptionierung und engagierte Durchführung dieses Projekts
